超声波食物切割刀的道理取传统意义上的切割完整差别。它是应用超声波的能量，将被切割质料的部分加热融化，从而到达切割质料的目标。以是超声波切割不需要厉害的刃口，也不需求很大的压力，不会形成被切割质料的崩边、破坏。同时，因为切割刀正在做超声波振动，摩擦阻力稀奇小，被切割质料不容易粘正在刀片
上。那对粘性和弹性质料、冰冻质料，如蛋糕、披萨、巧克力等，或未便加压力的物体切割，稀奇有用。
超声波食物切割刀根基组成是超声波换能器、变幅杆、东西头（刀片），驱动电源。超声波驱动电源将市电转换成高频下电压交换电流，输给超声波换能器。超声波换能器实在便相当于一个能量转换器件，它能将输入的电能转换成机械能，即超声波。其表现形式是换能器正在纵向做往返伸缩活动。伸缩活动的频次等同于驱动电源供出的高频交换电流频次。变幅杆的感化一是流动全部超声波振动体系，二是调解换能器的输出振幅。东西头（刀片）一方面放大振幅，聚焦超声波。另一方面是输出超声波，应用切割刀的相似刃口，将超声波能量集中输入到被切割质料的切割部位。该部位正在伟大超声波能量的感化下，霎时硬化、融化，强度大大下落。此时，只要施加很小的切割力，便可到达切割食物的目标。
超声波食物切割刀
本超声波食物切割装备由超声波换能器，外壳，变幅杆，钛合金刀及数控驱动电源构成。超声波食物切割机是食物加工的一个立异。超声波食物切割机以40kHz或20kHz的高频振动，那高频振动削减正在切割外面的摩擦阻力。这类低摩擦使切割刀腻滑天切割食物,使食物切割里干净，漂亮，不变形。另外，超声波切割正在切割历程中削减了食物的碎片。如许削减了更多停机工夫去清算您的消费体系。 超声波食物刀也可以或许很容易天安装正在您现在的消费体系资助您更好天完成切割。
产物上风
● 多层产物切割， 可连结条理间不串色
● 超声波切割长处：切口细致， 不起屑， 不粘刀
● 多功能型，多组切割刀构成，合适产物流水线运用。
● 切割工具普遍， 冷冻产物、露奶油产物均能顺应
● 可凭据客户的需求定制制订产物切割机型
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